Пять ростовских заведений на карте памяти
Бургеры и диджейские сеты у Дона, интерьер с международным признанием, танцы в винном дворе — детали мест, которые исчезли с привычных маршрутов.
У каждого места была своя роль
Ресторанная история Ростова складывается из вещей небольшого масштаба: конкретного бургера, двух комнат со старой мебелью, вечеринки в винном дворе. После закрытия адреса именно такие детали позволяют вспомнить, чем он отличался от соседей. «Буковски», Red Burger, Mary Wong, «Колючка» и «Сияние» представляли пять разных способов провести время в городе.
«Буковски»: паб на пересечении улиц
«Буковски» занимал угол Газетного и Красноармейской. У этого места два привычных обозначения: Газетный, 99 и Красноармейская, 168/99. Гастропаб с несколькими залами, обеденным меню и большой пивной частью подходил сразу для разных встреч — от дневного обеда до вечера компанией. Сейчас он закрыт.
Обеденное меню и пивная карта задавали два ритма одного адреса. Днём — еда в перерыве между делами, вечером — длинная встреча за общим столом. Именно сочетание этих функций отличает большой городской паб: он может быть и повседневной столовой, и местом для компании.
Red Burger: бургеры, хаус и диско у Дона
Red Burger Bar открылся на набережной в 2016 году. У бренда была и площадка на проспекте Михаила Нагибина, которая теперь закрыта. Два адреса связывало имя, но каждый был частью своего маршрута: прогулки у Дона или поездки в другую часть города.
Фирменный бургер с вишней — самая выразительная деталь меню. Рядом с ним были варианты с бараниной, креветками и крабом. Знакомая форма позволяла пробовать заметно разные сочетания: от мяса с ягодой до морепродуктов в булке. В 2018 году управляющим партнёром Red Burger Bar был Марк Котляр.
Но Red на Береговой, 16А был ещё и местом для вечеринок. Сюда приезжали диджеи из разных городов, а прогулка по набережной могла продолжиться танцами. На день рождения бара 16 июня 2017 года приглашали московский дуэт S-Brother-S: в программе были хаус и диско, вход оставался свободным. У адреса появлялся второй повод для встречи — уже не фирменный бургер, а музыка и вечер у Дона. Именно эта связка еды и диджейских сетов важна в истории Red.
Mary Wong: Токио и Нью-Йорк на Шаумяна
Александр Балашов открыл лапшичную Mary Wong на Шаумяна, 96 в 2014 году. Вместе с ним над интерьером работали Иван Максимов и Павел Платонов — создатели студии Fork. Бетон, белая плитка, металл и неон отсылали к ночным Токио и Нью-Йорку, а дерево смягчало индустриальную обстановку. Вместо привычных азиатских украшений — светящаяся витрина, стойки вдоль стен и большой общий стол в центре. Большую часть мебели и светильники сделали на заказ.
Этот интерьер заметили далеко за пределами Ростова. В 2016 году Mary Wong вошёл в десятку примечательных ресторанных дизайн-проектов, выделенных лондонским тренд-бюро The Future Laboratory, и появился в его отчёте The Futures Report: Food and Drink. Ростовскую лапшичную рассматривали как пример того, как бетон, плитка и неон передают настроение большого города без буквального воспроизведения национального декора. Международное признание получил небольшой бар с лапшой, а не парадный ресторан: узнаваемый образ здесь создавали материалы, свет и устройство пространства.
История этой площадки закончилась конфликтом вокруг помещения. По данным РБК, в конце 2019 года лапшичную выселили; стороны по-разному объясняли обстоятельства спора. Так адрес на Шаумяна потерял место, где еда и интерьер соединялись в узнаваемый образ.
«Колючка»: две комнаты и кухня
Вегетарианская «Колючка» открылась в 2021 году в доме 1910 года на углу Соколова и Суворова. У кафе был квартирный масштаб: две комнаты со старой мебелью и кухня, где выдавали заказы. К этому прибавлялось вегетарианское меню — ещё одна черта, отличавшая место от большого ресторанного зала.
Теперь кафе закрыто. В его устройстве запоминается близость к обычному дому: комнаты, знакомые предметы, еда из кухни. Старая квартира становилась общедоступным местом для обеда, сохраняя свой небольшой масштаб. В этой простоте и был характер «Колючки».
«Сияние»: вино, друзья и вечеринки во дворе
«Сияние. Вино и друзья» в Газетном переулке, 52 объединяло три занятия под одной вывеской: здесь работали бар, магазин и винная школа. Дегустации были посвящены винам, регионам и виноделам. У бокала появлялась история происхождения, а у вечера — тема для разговора.
У «Сияния» была и танцевальная жизнь. Во дворе проходили вечеринки с электронной музыкой — например, здесь проект Funk&Beats отмечал своё восьмилетие. Программа соединяла вечер под открытым небом и афтепати; в ней участвовали HQ, Bidjo и Zuula с живым выступлением. Для этого вечера открыли свободный вход. Газетный, 52 становился точкой встречи не только для любителей вина, но и для людей, пришедших на конкретных музыкантов: камерный двор работал как площадка городской электронной сцены.
Сейчас заведение закрыто. В его истории остаются и дегустации, и музыка под гирляндами: один двор вмещал разные способы провести вечер. Рядом с пабом, бургерной, лапшичной и квартирным кафе это ещё одна самостоятельная роль. Пять мест исчезли из повседневных маршрутов, оставив пять разных представлений о том, каким может быть городской вечер.
